Hungria - Breve apresentação do ensino da Enologia e caracterização do sector vitivinícola

No âmbito do programa de intercâmbio internacional SÓCRATES, realizou-se uma missão de ensino de curta duração na Universidade de Horticultura e Indústria Alimentar de Budapeste (Hungria) que decorreu em Maio de 2000, tendo o autor do presente artigo desempenhado funções de docência no Departamento de Enologia da referida Universidade. O texto que de seguida se apresenta pretende reflectir de forma breve e sucinta o modo como é ministrado o ensino da Enologia neste estabelecimento de ensino, assim como caracterizar o sector Vitivinícola Húngaro (nomeadamente as principais regiões vitivinícolas). 1

Estrutura e Composição das Proantocianidinas da Uva. Evolução ao Longo da Maturação

No contexto dos compostos fenólicos, os flavonóides e especialmente as proantocianidinas, são os principais responsáveis pelas sensações gustativas dos vinhos, nomeadamente ao nível da adstringência, assumindo ainda um importante papel no envelhecimento do vinho. Neste artigo, pretende-se numa primeira parte efectuar uma revisão breve sobre a estrutura química e composição das uvas nesses compostos fenólicos, os seus efeitos potenciais na saúde humana, assim como os factores que determinam os teores destes compostos nas uvas. Numa segunda parte serão abordadas as questões relativas à quantificação destes compostos nas várias partes do cacho de uva, como também a forma como evoluem ao longo da maturação. Relativamente a esta segunda parte, tenta-se, quanto possível, dar exemplos referentes a estudos realizados com várias castas portuguesas

Neel order in the two-dimensional S=1/2 Heisenberg Model

The existence of Neel order in the S=1/2 Heisenberg model on the square lattice at T=0 is shown using inequalities set up by Kennedy, Lieb and Shastry in combination with high precision Quantum Monte Carlo data.Comment: 4 pages, 1 figur

Impact of cherry, acacia and oak chips on red wine phenolic parameters and sensory profile

Aim: The evolution of global phenolic parameters and the sensory profile of a Portuguese red wine aged for 90 days in contact with wood chips from different species were evaluated. Methods and results: For this purpose, wood chips from cherry (Prunus avium), acacia (Robinia pseudoacacia) and two oak species (Quercus petraea and Quercus pyrenaica) were added to a Portuguese red wine. Various global phenolic parameters of red wines were studied during the aging process (90 storage days). In addition, a sensory analysis was made after the 90-day aging period to determine the impact of the use of different wood chip species on red wine sensory profile. The results showed that during the aging period, only a few differences were detected between the wines. However, after 90 aging days, in general the wines aged in contact with cherry wood tended to have the lowest values for several phenolic parameters. For sensory parameters, the wine aged in contact with French oak chips showed significantly higher scores for several aroma descriptors, while for visual and taste descriptors no statistical significant differences were found between the wines. Conclusion: At the concentration used (3 g wood chips/L wine), the different wood chip species studied had no clear influence on the evolution of the majority of the red wine phenolic parameters. However, from a sensory point of view, the use of different wood species induced greater differentiation, especially for aroma descriptors. Significance and impact of the study: The outcomes of this study would be of practical interest to winemakers and regulatory institutions since they could improve the knowledge of the impact of alternative wood chip species, namely acacia and cherry, on red wine qualityinfo:eu-repo/semantics/publishedVersio

Evolution of proanthocyanidins in bunch stems during berry development (Vitis vinifera L.)

Proanthocyanidins from bunch stems of two red varieties (Castelao Frances and Touriga Francesa) and one white variety (Viosinho)(Vitis vinifera L,) harvested in 1998, were separated into monomers (catechins), oligomers (degree of polymerization ranging from 2 to 12-15) and polymers (degree of polymerization >12-15), and then quantified during grape development (40 d before veraison until ripening). In addition, low molecular weight catechins [(+)-catechin and (-)-epicatechin], dimeric procyanidins (B1, B2, B3, B4), galloylated dimeric procyanidins (B13-0-gallate, B2-3-0-gallate, B2-3'-0-gallate), and trimeric procyanidins (C1, T2) from grape stems were quantified by HPLC, At harvest the polymeric fraction was the most abundant (28.0 - 35.8 mg . g-1 stem). For the three grape varieties, the content of catechins, oligomeric and polymeric fractions decreased during berry development mainly after veraison, Crape stems are also an important source of proanthocyanidins in the grape cluster when compared to the flavanol content in seeds. From an industrial point of view, stems seem to be an important source of proanthocyanidins for potential use as nutriceutical, enological products, chemical standards or even in winemaking to regulate flavanol composition in wine.

Evolution of anthocyanins during grape maturation of two varieties (Vitis vinifera L.), Castelao Frances and Touriga Francesa

Research Not

Levantamento preliminar de pulgões no Estado do Amapá.

Considerando a importância dos afídeos como pragas, são necessários estudos regionalizados em todas as áreas de produção agrícola do país. Este trabalho foi realizado com o objetivo de contribuir para o conhecimento das espécies de afídeos, que ocorrem em alguns municípios do Estado do Amapá.bitstream/CPAF-AP/8418/1/Circular200432.PD

Porque as algas e bactérias não são amplamente reconhecidas como seres fotossintetizantes?

Com a intenção de valorizar um conhecimento que nos permita olhar para o mundo de modo global para compreender a nossa realidade, destinamos para esse estudo indicar que as algas e bactérias não são valorizadas como organismos fotossintetizantes em alguns artigos acadêmicos. Uma das possibilidades para que esses seres não sejam contemplados, no ensino, é o fato de tentarmos fragmentar os conhecimentos tendo como finalidade simplificar a aprendizagem. Porém, isso acaba por acarretar a descontextualização e consequentemente a ausência de sentido